Bar Aleman Restaurante Villa Devoto

Platos Fríos Sabías? Lengua a la vinagreta Lengua a la vinagreta se trata un corte de la lengua vacuna preparado con vinagre, similar a lo que conocemos como escabeche. Es, como "plato frío" (es decir casi como un fiambre) de consumo muy frecuente en Argentina y Uruguay . Ver Más La presentación del plato puede variar, normalmente se lo hace con la lengua de vaca previamente bien hervida y luego cortada de hervida "pelada" de su corteza de dura piel y así rebanada en rodajas que son maceradas durante horas dentro de un refrigerador en la salsa vinagreta basada principalmente en una emulsión de aceite comestible (preferentemente aceite de oliva y vinagre, preferentemente vinagre de vino), ajo picado, perejil picado etc (actualmente se recomienda que el ajo, el perejil y los otros aliños se corten o piquen con cuchillos no metálicos para evitar eliminar con su oxidación muchos de los nutrientes del ajo, del perejil etc.) ; a la vinagreta se le pone normalmente pimiento y otras verduras haciendo algo muy similar a lo que se conoce como escabeche. En cuanto a su sabor, es delicioso, único, salado y picante según la vinagreta. Usualmente las rodajas o fetas de lengua a la vinagreta se comen teniendo éstas una textura muy blanda y una temperatura fresca (ni heladas ni calientes). Platos Frios Mayonesa de camarones Atún con cebolla Mayonesa de atún Mayonesa de ave 1/2 tomate con mayonesa de atún Palmitos con salsa golf Porotos pallares Salpicón de ave Champignones al Uso Nostro Sardinas en aceite con cebolla Berenjenas en escabeche Lengua a la vinagreta Vithel Toné Atún en lata Aceitunas Scaciatta Chambota Ajíes morrón